檸檬のしたたり

まだかまだかと待っておりました
あの暑さでも　大丈夫でした　my 味噌
とっても良い香りがしています
少し残して　熟成させてみようとおもいます

さて新しい味噌を仕込みましょう

　　
　
　　ちなみにこちらは１年熟成もの
　　色が濃くなって　香りも濃厚な感じです

　　美味しそうですし　健康的なオーラが出てます
　




奥様のキッチンを拝見です
糀を発酵させて　なんと鮭とさばの糀漬けを仕込んでいらっしゃいました
うぅ～ん　もう絶対美味しいです
なんという素晴らしい食文化でしょうか・・・

新鮮な鯖や鮭を5%の塩をして一日おきます
そして糀をぬって５日おき　弱火でじっくり焼きます

　　 　




その糀を同量の水でのばして　
少し火を通せば　甘酒の出来上がりです


甘酒は　寒い時期に神社やお寺に参拝した折・・・「あったまるねぇ～」
なぁんていうイメージがありますが

そもそも　甘酒は　“夏の季語”　　
暑い時期に　身体の抵抗力をつけるために　飲んだそうですよ

酵素が身体に入ります
火を通すと少しパワーは減るようですが　　死にましぇん
とのことです

Raw  Foodは48℃ということですが・・・

今日は芽が茶色い袖振り大豆と　白いつるむすめを半分ずつ一升
糀米一升　塩600g　　








　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 　　　　 　

朝４時からず～っと焦げないように　鉄がまで煮てくださったお豆と
４日前に蒸して　糀菌を混ぜて　室に入れてありました

いわゆる  Slow  Food 
柔らかく煮えたお豆をつぶし　米糀と塩を混ぜたものと混ぜ合わせます

以上



　　 　


後は　お味噌の取り扱いなど聞きながら・・・お楽しみ

今日はもち米の新米で作っていただいたおはぎとキントキ豆　新米のおむすび　金山寺みそ
座ってお話していると　だんだん出てくる出てくる　美味しいものが・・・


さぁ～お味噌どんな風に使ってみましょうか・・・楽しみですね
お母さんの手作り味噌　家族もきっと喜んでくれるに違いありません

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  　
　
栗を拾いました　
栗ごはんのおむすび持って兄獅子さん
サッカーの試合に行きました　HAHAHA