檸檬のしたたり

今日はいよいよ冷えてきましたね
初霜でございました・・・うっ我が家だけ？
　









本日のＰＲは　やはり　するめいかと　ちりめん
釜上げシラスを　少し乾燥させた　ソフトちりめん　
しっかり乾燥したちりめん・・・旨味が増しています







細かいソフトちりめんは
ジャガイモの千切りと混ぜて　一口サイズにフライパンへ広げ
とろけるチーズを載せて　焼きつけます
香ばしくておいしいです
　　



少し大きいちりめんはバナメイエビと　茹でてつぶした里芋に
混ぜて　たっぷりのオイルを敷いて焼きます
　　　
さらにちりめんをトッピングします
だしと　醤油　砂糖　酒のあんをかけて　どうぞ







大好評です　｢どうやって作るのぉ～？」というお声が・・・
簡単レシピどうぞ　是非お試しください

イカはオクラとのお馴染み定番でご試食
伊東から美味しいきれいなスルメイカです
 　　　　
夏とこの時期のイカ　年２回の旬として
夏は昼間の漁　　冬場は夜の漁だそうです

衛星からの写真には　街の明かりならぬ海にも集魚灯の明かりが・・・
イカは明かりが嫌で船の下に逃げ込むんですって　それを擬似餌で一気に釣りあげるってわけ
なかなかすごい明かり　メタル何とか灯・・・昔のイカ釣り船のイメージとはちょっと違うんですよ

＊新鮮なスルメイカなら　ワタで自家製塩辛に是非挑戦

ワタを袋に入ったまま塩をします　
お好みで　２Ｈ～３，４Ｈ置いて・・・その間にイカも干して風に当てます
イカを細く切って　袋から出したワタを絡めれば　ハイ　できあがり
うぅ～お酒が進みそうですね

 











今朝の珍事
茹で卵をして　100％のたまご麺が期せずして出来上がり

割れ目から　すこ～しづつ　黄身が抽出されていったんでしょうね
すごい　職人技というか　下町中小企業の技術というか・・・
いわゆるミラクル　ＨＡＨＡＨＡ

　　　



背黒イワシなどが店頭にあると思わず手が出てしまいます
今日は団子汁に・・・

マイワシは少なくなっているといわれます
乱獲というのもありそうですが　気候や海の都合で
日本近海のマイワシは５０年周期の変動をしていて
今度｢増えてきたな」と思えるのは　２０３０年頃!?
カタクチイワシやサンマは逆に増えているそうなんです・・・

イワシなどの集団で移動する魚をうわもの（浮魚）　
定住している魚は底もの（底魚）と言います
だから底ものの魚が捕れなくなってしまう　というのが
緊急事態なんですね　もう帰って来ないということなんです　

自然は寛容で柔軟ですねぇ～　その再生・復元力があるべきようにあってほしいです
一線を越えてしまうと取り返しがつかなくなってしまいます